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les produits du terroir

Miel, poissons, coquillages, olives, figues, pignons… la qualité de ces produits du terroir contribue grandement à l’art de vivre du Pays narbonnais et à sa renommée. Si le littoral est très présent avec les huîtres et moules de Gruissan et de Leucate et les anguilles des étangs côtiers, l’intérieur des terres n’est pas en reste avec les petits-gris de la garrigue, par exemple… Pour le voyageur pressé qui veut tout voir et tout goûter, l’idéal est de se rendre sous la verrière transparente des halles de Narbonne, une sorte de temple du terroir narbonnais, réputé dans tout le Languedoc pour ses produits frais et son animation.

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L'anguillle et les huîtres

Longue et brillante, l’anguille se contorsionne dans les eaux calmes des étangs marins et principalement dans celui de Bages-Sigean. Élevée en parc dans l’étang de Leucate ou en pleine mer à Gruissan, l’huître du littoral narbonnais mêle à sa délicate saveur iodée les parfums du thym et du romarin venus de la côte, une suavité toute méditerranéenne !

à faire
  • Déguster huîtres et moules et coquillages à la base conchylicole de Gruissan-Plage (Les Chalets).
  • Acheter des huîtres, poissons et coquillages sauvages (dégustations possibles sur place) ou des plateaux de fruits de mer à emporter au Grau des ostréiculteurs de Leucate, entre Port-Leucate et le village naturiste.
  • Visiter la fumerie occitane de saumon de Gruissan-Plage. Les Chalets. Tél. : (0033) (0)4 68 75 12 12
  • Découvrir la bourride d’anguille, spécialité locale, ou le civet d’anguille dans les restaurants de Bages.
à voir
  • Bages, un village de pêcheurs lacustres : assister vers 11 h 30 à l’arrivée des pêcheurs qui expédient des anguilles vers l’Italie.
  • La criée de Port-la-Nouvelle, tôt le matin : loups, daurades, anguilles…
et encore
  • Faire ses courses aux halles de Narbonne, marché ouvert tous les matins, de 7 h à 13 h ; une fois par mois, un événement (foire, dégustation, exposition de produits).
  • Visiter l’écomusée du Sel et les salins de Gruissan : 392 ha entre la mer et l’île Saint-Martin pour une récolte annuelle de quelque 20 000 tonnes ; promenade-découverte dans les salins et dégustation de la fleur de sel du Pays audois. Ecomusée du Sel et les salins de Gruissan. Tél. : (0033) (0)4 68 49 59 97
© J. Debru
     
 
2-3 h
Le miel
1/2 journée
L'olive
2 h
Les petits gris
1 h
Les Halles de Narbonne
 
autres choix